发明名称 |
一种多味鸡蛋的制作方法 |
摘要 |
本发明涉及一种多味鸡蛋的制作方法,该方法首先取新鲜的鸡蛋,用食盐水溶液冲洗干净后备用;再将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料,然后将辅料放入蒸煮容器内,再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液,盖好蒸煮容器盖,在蒸煮容器底部外侧进行加热,制得汤料;将鸡蛋浸泡在汤料中,浸泡5-7天后取出后,放在灌装生产线上进行真空包装,制成即食性多味鸡蛋食品。本方法制得的鸡蛋,不仅很好地保持了鸡蛋的营养价值,而且鸡蛋在汤料中吸收了大量的营养元素,具有很好的保健效果。 |
申请公布号 |
CN104664441A |
申请公布日期 |
2015.06.03 |
申请号 |
CN201310633231.1 |
申请日期 |
2013.11.30 |
申请人 |
颜洪岭 |
发明人 |
孔艳 |
分类号 |
A23L1/32(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/32(2006.01)I |
代理机构 |
济南金迪知识产权代理有限公司 37219 |
代理人 |
苗奎 |
主权项 |
一种多味鸡蛋的制作方法,其特征在于,包括以下工艺步骤:(1)制备主料:取新鲜的鸡蛋去皮后,用浓度为3‑10%的食盐水溶液冲洗干净后备用;(2)制备辅料:将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料;(3)辅料初加工:将步骤(1)制得的鸡蛋和步骤(2)中制得的辅料放入蒸煮容器内,再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液,盖好蒸煮容器盖,在蒸煮容器底部外侧进行加热,使蒸煮容器内温度升到80‑100℃后,连续蒸煮10‑20分钟后保温10分钟制得汤料;(4)包装成品:取出步骤(3)中浸泡后的鸡蛋沥干汤液,用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装,制成即食性多味鸡蛋食品。 |
地址 |
250100 山东省济南市历城区山大南路29号 |