一种烟叶风格特征感官评价的方法

摘要

本发明涉及一种烟叶风格特征感官评价的方法，该方法规定了用于风格特征感官评吸的指标包括香型特征、香韵、口感风格和杂气特征，并规定了评吸要求及试验方法；采用9分制记分来定量描述感官评吸数据，评吸结果先按评吸员对各项指标是否给出分值进行统计，统计各指标打分比例，对打分比例大于50％的评吸指标，进行单项平均分计算，作为最终评价结果，并对评吸结果采用轮廓图表示。该方法用于烟叶风格特征的感官评价及判定具有简便、准确、可操作性强的优点。

主权项

一种烟叶风格特征感官评价的方法，其特征在于，该方法规定了适合于烟叶风格特征感官质量评吸的指标，通过数学运算，针对各项指标评吸员是否给出分值进行统计，统计各指标打分比例Y_j，并对捕捉到的比例大于50％的评吸指标计算其单项平均得分统计比例小于50％的指标为无效指标，采用轮廓图对有效评价的各评吸指标平均分进行评价；具体步骤如下：(1)规定风格特征感官评价的指标包括香型特征、香韵、口感风格和杂气特征；所述香型特征包括清香型、中间香型、浓香型；所述香韵包括干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、清香、木香、焦香、果香、豆香、坚果香、辛香、花香；所述口感风格包括香气状态、圆润感、干燥感；所述杂气特征包括：青杂气、生青气、枯焦气、木质气、土腥气、松脂气；(2)对各指标进行分类及标度值，采用9分制记分，具体为将标度值分为9‑8、7‑6、5‑4、3‑2、1‑0，对应指标分类进行标度，香型显著的为9‑8、较显著的为7‑6、尚显著的为5‑4、稍显的为3‑2、微至无的为1‑0，香韵明显的为9‑8、较明显的为7‑6、稍明显的为5‑4、稍显的为3‑2、微至无的为1‑0，香气状态好的为9‑8、较好的为7‑6、适中的为5‑4、稍差的为3‑2、较差至很差的为1‑0，圆润感圆润的为9‑8、较圆润的为7‑6、尚圆润的为5‑4、稍毛糙的为3‑2、较毛糙至毛糙的为1‑0，干燥感津润的为9‑8、较津润的为7‑6、尚津润的为5‑4、稍干燥的为3‑2、较干燥至干燥的为1‑0，杂气特征重的为9‑8、较重的为7‑6、有的为5‑4、稍有的为3‑2、微至无的为1‑0；(3)定量描述感官评吸数据，具体为规定评吸人员不少于7人，统计评吸员的评分比例，根据评吸员是否给出评分，比例大于50％的指标记为有效分值，小于50％比例的指标记为无效值，即该指标的分值统计为零；(4)计算各有效分值的平均值，结果保留至两位小数，具体为：按式(a)计算烟叶风格指标评吸人员比例的各单项判定结果百分数，精确至0.1％：$Y_j=\frac{K_j}{n}\times 100\%...\left(a\right);$式中：K_j——某单项判定指标均出现分值的人数，n——参加评吸人数，Y_j——某单项判定指标判定比例；在完成以上统计后，判定比例大于50％的指标进行分值统计，按式(b)方式进行单项平均分统计：${\bar{X}}_i=\frac{\Sigma X_i}{n}...\left(b\right);$式中：ΣX_i——某单项感官指标得分加和，n——某单项进行评分的评吸人数，——某单项平均得分；(5)统计比例Y_j和单项平均得分用于烟叶风格特征感官评价，统计比例Y_j值越大的指标，表明烟叶的该项指标特征易于捕捉；(6)对统计比例Y_j大于50％的指标进行单项平均得分计算，单项平均得分越大，显示该指标特征越明显。