| 摘要 |
전분 및 셀룰로스 에테르 입자들을 포함하는 식용 조성물(여기서, 상기 셀룰로스 에테르 입자들은 110㎛ 이하의 중간 등가 투영 원 직경(EQPC 50,3) 및 0.43 이하의 결정도 지수(CI)를 갖고, 여기서, CI = (I- I)/I이고, I은 상기 셀룰로스 에테르 입자들의 X-선 회절 스펙트럼 패턴에서의 최고 피크의 강도이고, I은, 상기 최고 피크 I과, 당해 최고 피크에 인접한 보다 높은 유일한 1개의 피크와의 또는 상기와 같이 인접한 2개의 피크들 중 보다 높은 피크와의 사이의 밸리의 강도이다)은 튀김시 감소된 오일 및/또는 지방 흡수의 튀김옷 입힌 식품을 제조하는 데에 유용하다. |
