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Un método para potenciar la seguridad alimentaria y longevidad de fruta fresca y/o verdura fresca, en lo sucesivo en este documento el producto alimenticio, que se ha sometido a una reducción mecánica para proporcionar de esta manera un producto alimenticio aún al menos en parte sustancialmente fresco, método que comprende 5 o incluye al menos (1) lavar el producto alimenticio reducido mecánicamente; (2) someter al menos cualquier superficie alterada mecánicamente del producto reducido mecánicamente a luz UV y (3) someter el producto alimenticio reducido mecánicamente a calentamiento subletal en un entorno acuoso, de manera que el calentamiento reduzca la producción de etileno y disminuya pero no detenga la respiración del producto alimenticio, en el que las etapas (2) y (3) pueden realizarse en cualquier orden o simultáneamente. |
