| 摘要 |
본 발명은 김을 이용한 후리가케의 제조방법 및 이에 의해 제조된 김을 이용한 후리가케에 관한 것으로, 김을 세절하는 단계(단계 1); 상기 세절한 김에 액체 조미료, 식염수 및 당분을 혼합하는 단계(단계 2); 상기 액체 조미료, 식염수 및 당분과 혼합된 김을 발효시켜 발효물을 수득하는 단계(단계 3); 상기 발효물을 건조하는 단계(단계 4); 및 상기 건조 발효물에 분말 조미료를 혼합하여 김을 이용한 후리가케를 제조하는 단계(단계 5); 를 포함하여 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 식이 섬유량이 풍부하고 유산균이 함유되어 있어 장내 미생물 균총 안정화를 도모하여 장의 기능을 활발히 하는 효과가 있다. |
