| 摘要 |
본 발명은, 종래에 폐기처분되고 있었던 생선을 유효하게 활용할 수 있는 생선의 가공방법에 관한 것이다. 본 발명에서는, 접시 위에서 생선의 단편에 소금을 바른 상태에서 방치하는 소금에 절이기 공정과, 상기 소금에 절이기 공정 후의 상기 생선의 단편을, 소금이 부착된 상태에서 직사일광이 조사되지 않도록 하여 매닮과 아울러 또는 망 위에 재치함과 아울러, 상기 생선의 단편으로부터 적하된 기름성분이 상기 생선의 단편의 바로 아래에서 증발되어 상기 생선의 단편을 포위하도록 한 상태에서 방치하는 공중에 매달기 공정을 구비하는 것을 특징으로 하는 생선의 가공방법을 제공한다. |
