一种焦糖黄色素提取方法

摘要

本发明是一种焦糖黄色素提取方法。称取饴糖50公斤，再加0.5公斤的硫酸铵。放入锅内用慢火加热待糖熬至产生青色时即可加水煮沸溶化，可得到浓厚的焦黄糖，然后熬制焦黄糖，熬时应不断搅拌，注意掌握熬制程度。加入浓度70%以上的酒精200公斤，经24小时后，再换新酒精在另缸内进行第二次浸泡，取出过滤。将滤液倒入桶中澄清，用新酒精重浸。澄清后的滤液加热蒸馏。蒸馏时应控制釜内温度在90℃左右，慢慢蒸出酒精，供回收利用。当釜温达100℃即可停止加热，这时可将开关打开放出蒸馏釜内黄色素半流体，将它置于炼胶盆中加热提炼，在不断搅拌下，将胶体浓缩即得食用焦糖黄色素。本发明方法生产的焦糖黄色素色泽透明，口感自然纯正，且不含其他有害物质。

主权项

一种焦糖黄色素提取方法，其特征在于所用原料为饴糖，经焦化、醇浸、蒸馏而成。