百香果奶茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种百香果奶茶的加工方法，属于饮料加工技术领域，包括以步骤：将成熟、无病虫害、无机械损伤的百香果切开，收集果肉，加水稀释，除去种籽，加入果胶酶，静置反应，加入菊花茶稀释，然后加入奶粉和蔗糖，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得百香果奶茶。本发明的百香果奶茶口感香甜，营养丰富，不仅提高了百香果的营养利用率，而且丰富了百香果饮料的种类。

主权项

一种百香果奶茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤： A、选取成熟、无病虫害、无机械损伤的百香果，将所述百香果切开，收集百香果果肉，加水稀释所述百香果肉，并除去所述百香果肉中的种籽；其中，每10g所述百香果肉中添加500mL～700 mL纯水；B、向步骤A所得的百香果肉稀释液中加入果胶酶，控制温度45℃～60℃，静置60分钟～100分钟，得到百香果调配液；其中，果胶酶的添加量为每100g步骤A所述的百香果肉中添加0.3g～0.5g；C、向百香果调配液中依次加入菊花茶，奶粉和蔗糖，搅拌均匀；其中，菊花茶，奶粉和蔗糖的添加量为每100 g步骤A所述的百香果肉中分别添加30g～50g菊花茶，30g～50g奶粉和40g～50g蔗糖；D、灭菌，灌装，即得百香果奶茶。