主权项 |
一种百合梨子酒,其特征在于,制作流程为:a.在新鲜的梨子中筛选出未成熟和腐烂的梨子,并挑选出新鲜、干净的百合,将梨子和百合用清水清洗干净,在低温阴凉环境中散热;b.将晾干后的梨子放入去皮机中去皮,将鲜百合加水熬煮使其成为百合汁;c.对去皮的梨子进行压榨,但不能把梨子汁全部榨出,只要榨出50%即可;d.将压榨后的梨子汁、梨子肉以及百合汁一起放入容器中密封进行发酵,经过发酵梨子中所含的糖分逐渐转化为酒精和二氧化碳,再在容器中进行控温发酵,主发酵温度为20‑25摄氏度,后发酵温度为15‑20摄氏度;e.将发酵好的百合梨子酒在真空状态下进行过滤;f.将过滤后的百合梨子酒装入特制的酒桶中,进行二次发酵;g.经过二次发酵后,对百合梨子酒进行储藏,温度为‑18摄氏度;h.经过60‑70天的储藏即可进行装瓶,并随即进行密封。 |