| 发明名称 | 酱油及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种酱油及其制备方法，其制备方法包括步骤：(1)将用于生产酱油的原料与酱油种曲混合后，进行制曲，得到曲料；(2)在曲料中加入原浆酱油或盐水，进行发酵，得到酱醅；(3)将酱醅进行细化，得到酱油。本发明有效解决了现有酱油生产中存在的问题，并能生产出口感细腻的浓厚酱油，而且本发明的酱油制备方法具有操作简单、工序少、成本低等优点，具有广泛的应用前景。 | ||
| 申请公布号 | CN104643010A | 申请公布日期 | 2015.05.27 |
| 申请号 | CN201510094905.4 | 申请日期 | 2015.03.03 |
| 申请人 | 陈金源 | 发明人 | 陈金源 |
| 分类号 | A23L1/238(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/238(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海浦一知识产权代理有限公司 31211 | 代理人 | 高月红 |
| 主权项 | 一种酱油的制备方法，其特征在于，包括步骤：(1)将用于生产酱油的原料与酱油种曲混合后，进行制曲，得到曲料；其中，所述用于生产酱油的原料包括：豆类和麦类；(2)在曲料中加入原浆酱油或盐水，进行发酵，得到酱醅；(3)将酱醅进行细化，得到酱油；其中，细化的方法包括：粉碎、磨碎、匀质或冲击。 | ||
| 地址 | 201204 上海市浦东新区北蔡镇莲安西路125弄124号601室 | ||