一种面粉加工工艺

摘要

本发明涉及了一种食品领域，特别涉及一种面粉加工工艺。该面粉加工工艺，包括以下步骤：（1）备料；（2）净麦配比；（3）润麦；（4）研磨；（5）清粉；（6）配粉；本发明解决了在研磨过程中由9道心磨、6道皮磨和清分机传送过来的物料中含有一些较小的颗粒，在尾磨中难以进行充分研磨的问题；本发明使用撞击磨使得较小的颗粒被研磨的更加充分，从而提高了面粉的出粉率，同时也提高了麸皮完整率，保证了面粉及副产品的质量。

主权项

一种面粉加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）备料：选取优质小麦进行清理，去除杂质；（2）净麦配比：对小麦进行三次筛理，二次打麦，二次去石，一次精选，三次风选，使清理后的小麦尘芥杂质≤0.2%，其中的砂石含量≤0.015%，异品种粮谷≤0.5%，将上述小麦混合均匀；（3）润麦：将上述混合均匀的小麦置于润麦仓中，对小麦进行喷淋浸润，着水是每公斤小麦洒清水0.1‑0.2kg，一边喷洒一边不断搅拌，使得小麦均匀浸润，经过浸润的小麦转入净麦柜中润麦18‑20小时；（4）研磨：小麦经过净麦柜润麦后，采用18级研磨，即9道心磨、1 道渣磨、6道皮磨、2道尾磨，分别为1M1，1M2，2M，3M，4M，5M，6M，7M，CM，1S， 1B，2B，3B，4BC，4Bf，XB，1T，撞击磨；研磨后通过筛绢进行筛理；（5）清粉：用清粉机通过振动抛掷、风筛结合的共同作用，将粒度大小相同的物料，即纯净胚乳颗粒，细麸皮粒，连麸胚乳颗粒三种质地不同的物料进行有效的分离；（6）配粉：将筛理出来的不同等级的面粉通过由数十根配粉管道组成的配粉系统进行配粉。