发明名称 |
一种酸甜口味的泡菜的制作方法 |
摘要 |
一种酸甜口味的泡菜的制作方法,其特征在于制作酸甜口味的泡菜方法的步骤如下:一、选料:去除形状、颜色、外观不合格的主料,再称取占泡菜总重量60%的主料,其中主料为野山椒;二、腌制:将主料用占主料与盐总重量18~22%的盐腌制2.5~3.5个月;三、将经腌制的主料盐水淋干;四、用清水洗净经步骤三处理过的主料,并将水淋干;五、在15~25℃条件下,用占泡菜总重量40%的配料液泡经步骤四处理后的主料20~30天,其中配料液为水、醋酸、柠檬酸、阿斯巴甜、盐、糖精钠和防腐剂,其中,防腐剂为山梨酸钾,水占泡菜总重量的35.285%,醋酸占泡菜总重量的2.96%,柠檬酸占泡菜总重量的1.305%,阿斯巴甜占泡菜总重量的0.26%,糖精钠占泡菜总重量的0.015%,盐占泡菜总重量的0.16%,防腐剂占泡菜总重量的0.015%;六、对经步骤五处理后的半成品进行挑选,将不合格的弃去;七、包装:将腌制好泡菜装袋,封袋。 |
申请公布号 |
CN104642976A |
申请公布日期 |
2015.05.27 |
申请号 |
CN201310584594.0 |
申请日期 |
2013.11.20 |
申请人 |
谈丽娜 |
发明人 |
谈丽娜 |
分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种酸甜口味的泡菜的制作方法,其特征在于制作酸甜口味的泡菜方法的步骤如下:一、选料:去除形状、颜色、外观不合格的主料,再称取占泡菜总重量60%的主料,其中主料为野山椒;二、腌制:将主料用占主料与盐总重量18~22%的盐腌制2.5~3.5个月;三、将经腌制的主料盐水淋干;四、用清水洗净经步骤三处理过的主料,并将水淋干;五、在15~25℃条件下,用占泡菜总重量40%的配料液泡经步骤四处理后的主料20~30天,其中配料液为水、醋酸、柠檬酸、阿斯巴甜、盐、糖精钠和防腐剂,其中,防腐剂为山梨酸钾,水占泡菜总重量的35.285%,醋酸占泡菜总重量的2.96%,柠檬酸占泡菜总重量的1.305%,阿斯巴甜占泡菜总重量的0.26%,糖精钠占泡菜总重量的0.015%,盐占泡菜总重量的0.16%,防腐剂占泡菜总重量的0.015%;六、对经步骤五处理后的半成品进行挑选,将不合格的弃去;七、包装:将腌制好泡菜装袋,封袋。 |
地址 |
211700 江苏省淮安市盱眙县龙城新天地(长途汽车站)於氏龙虾 |