发明名称 |
一种黑蒜酥及其制备方法 |
摘要 |
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种黑蒜酥及其制备方法。本发明黑蒜酥中的黑蒜酱是由黑蒜、变性淀粉、CMC-Na、β环糊精、豆渣及甘草水组成,该黑蒜酱无刺鼻异味,且口感柔和,稳定性好;黑蒜酥是由低筋糕点粉、紫糯小麦粉、荸荠粉、烘焙奶粉、鸡蛋、黄油、核桃油、蔗糖、盐、黑蒜酱制备而成,该黑蒜酥通过添加适量的核桃油、荸荠粉等原料,制备的黑蒜酥口感好,绿色天然,营养丰富,且能延长存放时间。本发明还提供了黑蒜酱及黑蒜酥的制备方法,该方法工艺简单,易操作,制备的黑蒜酥具有高的营养及药用价值。 |
申请公布号 |
CN104642483A |
申请公布日期 |
2015.05.27 |
申请号 |
CN201510101706.1 |
申请日期 |
2015.03.09 |
申请人 |
山东农业大学 |
发明人 |
乔旭光;刘鸿旭;程璨;季潇凯;张腾;李函彤;李宁阳 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;A21D2/14(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
济南泉城专利商标事务所 37218 |
代理人 |
李桂存 |
主权项 |
一种黑蒜酥,其特征在于:是由以下重量份的原料组成:低筋糕点粉90 份、紫糯小麦粉10‑20份 荸荠粉10‑20份、烘焙奶粉30‑50份、鸡蛋20‑50份、黄油50‑90份、核桃油35‑45份、蔗糖 20‑40份、盐2‑5份、黑蒜酱。 |
地址 |
271001 山东省泰安市泰山区岱宗大街61号 |