一种益生菌颗粒，其制备方法，含有其的长保质期发酵乳及制备方法

摘要

本发明提供了一种益生菌颗粒的制备方法，包括：将1重量份的增稠剂和4至6重量份的白砂糖混合后加入40至80重量份的水，于55至65℃下搅拌直至溶解，得到颗粒基质；将颗粒基质的温度调节至30至40℃后，加入活性益生菌并混合均匀，相对于每克原料，活性益生菌的添加量为3×10⁵cfu至1×10⁷cfu，得到益生菌溶胶；以及将益生菌溶胶降温凝固。该方法制备的益生菌颗粒中含有活性益生菌，添加入长保质期发酵乳后，可赋予产品补充活性益生菌的功能，且基本不影响产品在保质期内的品质。本发明还提供了含有该益生菌颗粒的长保质期发酵乳及其制备方法。

主权项

一种益生菌颗粒的制备方法，其特征在于包括：将1重量份的增稠剂和4至6重量份的白砂糖混合后加入40至80重量份的水，于55至65℃下搅拌直至溶解，得到颗粒基质；将所述颗粒基质的温度调节至30至40℃后，加入活性益生菌并混合均匀，相对于每克原料，所述活性益生菌的添加量为3×10⁵cfu至1×10⁷cfu，得到益生菌溶胶；以及将所述益生菌溶胶降温凝固。