一种山楂核红枣发酵豆浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种山楂核红枣发酵豆浆，它是由下述重量份的原料组成：黄豆85-90、红豆15-25、山楂核10-16、红枣7-10、柚子皮3-5、熟地1-2、当归1-2、大蓟根1-2、梨树叶2-3、芝麻1-3、茅栗叶2-3、莲子4-5、制首乌2-4、分子蒸馏单甘酯0.7-1、蔗糖15-18、维生素C 0.01-0.02。本发明生产的发酵豆浆口感丰富，保质期长，具有很高的保健价值，其中山楂核功能主治食积，疝气，茅栗叶主治：清热解毒；消痈肿。本发明采用发酵工艺制作豆浆，同时在接种时豆浆中含有豆渣与中药渣，有利于豆渣与中药渣中有效成分析出，提高保健价值，本发明发酵豆浆可以补气养血，健脾益胃，有益健康。

主权项

一种山楂核红枣发酵豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：黄豆85‑90、红豆15‑25、山楂核10‑16、红枣7‑10、柚子皮3‑5、熟地1‑2、当归1‑2、大蓟根1‑2、梨树叶2‑3、芝麻1‑3、茅栗叶2‑3、莲子4‑5、制首乌2‑4、分子蒸馏单甘酯0.7‑1、蔗糖15‑18、维生素C 0.01‑0.02；其制备方法包括以下步骤：（1）、将黄豆、红豆炒香，再将山楂核、红枣、芝麻洗净后，与黄豆、红豆合并，加50‑60倍量水磨浆，煮沸5‑10分钟；（2）、将柚子皮、熟地、当归、大蓟根、梨树叶、茅栗叶、莲子、制首乌，加入5‑6倍量水煎煮1‑2小时，得到煎液；（3）、将磨浆与煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接种乳酸菌冻干菌种，在35‑45℃下培养15‑20小时；（4）、发酵液过滤多次，去除渣子，液体煮沸杀菌，即得所述发酵豆浆。