低糖面粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种低糖面粉的制备方法，属于食品技术领域。本发明是以小麦粉，黑苦荞粉，南瓜，决明子，荷叶以及苦瓜作为原料并进行预处理，然后混合均匀制成混合面粉，加水合成面团，并利用水冲洗面团以降低糖分，最后烘干成粉，制得低糖面粉。按照本发明制备方法制得的面粉，将其加工成食品，给糖尿病患者食用时，不仅其食品中含有的糖分不会超过糖尿病患者的食用标准，而且该面粉中含有的成分还具有在一定程度中降低糖尿病者的血糖的保健作用。

主权项

一种低糖面粉的制备方法，其特征在于由以下重量份数的原料制成：小麦粉200份～300份，黑苦荞粉50份～60份，南瓜2份～3份，决明子3份～4份，荷叶5份～8份以及苦瓜20份～25份；其制备方法包括以下步骤A、原料的预处理：将上述重量份数的南瓜，决明子，荷叶分别烘干，粉碎过120目，分别得到南瓜粉，决明子粉，荷叶粉；将苦瓜用2～3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；B、将步骤A制得的南瓜粉，决明子粉，荷叶粉，苦瓜提取物粉以及小麦粉，黑苦荞粉混合均匀，得到混合面粉；C、将所述混合面粉加0.5倍重量水合成面团，然后用2倍重量水对面团进行第一次冲洗，冲洗的过程中不断揉搓面团，收集冲洗液；重复上述面团的冲洗过程，直至得到的冲洗液加碘液后不变色为止；D、将上述步骤C的冲洗液合并，离心分离，并干燥，得到粉状物质；E、将上述步骤C经过冲洗得到的面团烘干成粉，并与步骤D得到的粉状物质混合均匀，制得。