一种甘蔗饮用水及复配甘蔗汁饮料的生产工艺

摘要

本发明公开了一种甘蔗饮用水及复配甘蔗汁饮料的生产工艺，包括甘蔗榨汁、粗甘蔗汁预处理、微滤膜过滤、纳滤膜分离浓缩、反渗透膜过滤和复配等六个步骤，采用微滤膜过滤可以直接滤除甘蔗汁里的微小杂质、细菌、微生物，还可以保持甘蔗汁的原始风味；采用纳滤膜分离浓缩、反渗透膜过滤可以将甘蔗汁分离成甘蔗饮用水和浓缩糖浆，其中甘蔗饮用水可以直接饮用，也可以和浓缩糖浆复配成任意不同甜度的原汁甘蔗汁饮料，以满足不同人群的需要。本工艺生产出来的甘蔗饮用水是纯天然植物水，对人体有益，且实现了对甘蔗水分的资源化利用。本工艺复配出来的甘蔗汁饮料可以有效的保存甘蔗汁中的多种对人体有益的物质，不含苦味，口感好，营养丰富，耐保藏。

主权项

一种甘蔗饮用水及复配甘蔗汁饮料的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：A、甘蔗榨汁：应用常规压榨设备将清洗后的甘蔗进行压榨，得到粗甘蔗汁；B、粗甘蔗汁预处理：将粗甘蔗汁通过过滤装置进行预处理，去除较大的蔗渣；C、微滤膜过滤：将经预处理过的粗甘蔗汁加热后送入微滤膜进行过滤，微滤膜采用孔径为300～1200nm的陶瓷膜，过滤时蔗汁温度为80～100℃，过滤压力为0.1～0.5MPa，得到蔗糖浓度为12～14°Bx的甘蔗汁清液；D、纳滤膜分离浓缩：将经微滤膜过滤后得到的甘蔗汁清液送入纳滤膜进行分离浓缩，纳滤膜采用截留分子量为100～500Da的纳滤膜，其过滤温度为50～80℃，过滤压力为1.0～4.0MPa，从而将甘蔗汁清液的蔗糖浓度浓缩到30～32°Bx，形成甘蔗汁浓缩糖浆，并分离出纳滤清液，纳滤清液为脱除99%以上糖分的甘蔗汁清液；E、反渗透膜过滤：将经纳滤膜分离出的纳滤清液，送入反渗透膜系统进行分离过滤，反渗透膜采用耐高温膜，其过滤温度50～80℃，过滤压力为1.0～4.0MPa，从而将纳滤清液的剩余糖分和一价离子杂质进一步滤除，得到可直接饮用的甘蔗饮用水；F、复配：将经反渗透膜过滤得到的甘蔗饮用水和经纳滤膜浓缩后得到的甘蔗汁浓缩糖浆按不同配比进行复配，得到不同人群需要的不同甜度的原汁甘蔗汁饮料。