发明名称 |
五香干酸肉的制作方法 |
摘要 |
本发明公开一种五香干酸肉的制作方法,涉及食品加工技术领域,它包括的步骤是:首先将15~20份的肉用清水洗干净,存放到清洁的坛中,再放入盐1份~2份,香料粉0.5份~1份,黄酒0.5份~2份;搅拌均匀后,盖上盖子腌制至少48小时;将腌制好的肉在所述坛子里与其内原有物料再次搅拌均匀,然后密封好坛口,放置在阴凉处发酵,发酵至少10天,便可开坛;C、开坛后,将酸肉放到炭烤箱中,先猛火碳烤20分钟,再小火碳烤40分钟,关火,用本方法制成的五香干酸肉,腌制时间短,腌制出来的肉香、酸、骨酥肉软、醇和味美,食后口齿留香,开脾健胃,生津助消化。 |
申请公布号 |
CN104643130A |
申请公布日期 |
2015.05.27 |
申请号 |
CN201410268999.8 |
申请日期 |
2014.06.17 |
申请人 |
侯荣山 |
发明人 |
侯荣山 |
分类号 |
A23L1/318(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/318(2006.01)I |
代理机构 |
柳州市集智专利商标事务所 45102 |
代理人 |
韦永青 |
主权项 |
一种五香干酸肉的制作方法,其特征在于包括如下步骤:A、将15~20份的肉用清水洗干净,存放到清洁的坛中,再放入盐1份~2份,香料粉 0.5份~1份,黄酒0.5份~2份;搅拌均匀后,盖上盖子腌制至少48小时;B、将腌制好的肉在所述坛子里与其内原有物料再次搅拌均匀,然后密封好坛口,放置在阴凉处发酵,发酵至少10天,便可开坛;C、开坛后,将酸肉放到炭烤箱中,先猛火碳烤20分钟,再小火碳烤40分钟,关火。 |
地址 |
545500 广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县古宜镇文萃一街18号 |