大果山楂饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种大果山楂饮料的加工方法，涉及食品加工技术领域；包括选拣、清洗、初煮、浸泡、过滤、滤渣复煮、再次过滤、调汁、杀菌、装瓶冷藏等步骤；它可以解决现有技术中只有将大果山楂加工成固体类食品、而没有加工成饮料类食品的问题。

主权项

一种大果山楂饮料的加工方法，其特征在于：按以下步骤进行：A）选拣：将大果山楂先进行挑选，选出烂果、次果；B）清洗：将A）步骤选出的大果山楂用清水冲洗干净，再用0.05%含量的高锰酸钾溶液进行消毒，最后用清水将大果山楂上的高锰酸钾溶液冲洗干净；C）初煮：将B）步骤得到的大果山楂放入大锅内加水煮沸，大果山楂煮软后用木棍进行搅拌和破碎；D）浸泡：将初煮后的大果山楂放入更大的容器内浸泡，并加入一定量的水，使大果山楂全部浸泡在水中，浸泡时间24小时~36小时；E）过滤：将浸泡好的大果山楂水用30目~50目的滤网过滤取汁；F）滤渣复煮：将E）步骤剩余的滤渣放入锅内，加入一定量的水进行复煮； G）再次过滤：将F）步骤得到的复煮水用30目~50目过滤后取汁，并将汁与E）步骤得到的汁混合；H）调汁：在G）步骤得到的混合汁中加入白砂糖、水混合搅拌均匀后，装入瓶中；I）杀菌：将H）步骤的瓶装大果山楂汁饮料置于压力蒸汽灭菌装置中进行杀菌；J）装瓶冷藏：将I）步骤的瓶装大果山楂汁饮料取出迅速冷却至常温后，装入塑料箱后进冷库冷藏。