干酪乳杆菌Lactobacillus casei strain Qian工作发酵剂制品及其肠道调节保健用途

摘要

本发明公开了一种干酪乳杆菌Lactobacillus casei strain Qian(CCTCC No.M2013514)工作发酵剂制品及其肠道调节保健用途，该干酪乳杆菌工作发酵剂制品及其下游产品耐酸性较强，在pH3.0的人工胃液下处理3h后存活率达到了62.51±7.35％，在1.0％浓度胆盐下可以缓慢生长，生长效率达到无胆盐培养的7.86±0.45％，Lactobacillus casei strain Qian细胞的疏水性也达到了51.30±4.28％，在人的肠道内正常生长；能够减缓便秘引起的小鼠体重减轻趋势，加快排黑便时间，提高小肠推进率，调低小鼠的TRPV1,NOS的基因表达水平，降低排便量、排便颗粒数和粪便含水量下降的趋势，与便秘药物起到相似的作用，表现出一定的便秘预防效果。

主权项

一种干酪乳杆菌Lactobacillus casei strain Qian工作发酵剂制品，中国典型培养物保藏中心保藏编号CCTCC NO:M2013514，采用如下的步骤制得目标物：1)将上述干酪乳杆菌的原始菌种接种于12％重量百分比的脱脂乳中，110℃灭菌10min，在37℃条件下培养14‑16h至凝乳，连续培养活化两代，用作母发酵剂；将所述母发酵剂按3‑5％体积百分比接种于灭菌乳中，培养14‑16h至凝乳，至该凝乳中的活菌数约10⁹cfu/mL，得到工作发酵剂；2)由1)所得目标工作发酵剂直接添加到食品中或者与可共生的制备发酵乳的商业发酵剂一起使用制备发酵乳品或食品。