食用明胶品质的低场核磁共振检测方法

摘要

本发明公开了一种食用明胶品质的低场核磁共振检测方法，该方法包括以下步骤：a、将食用明胶、工业明胶按照与水的质量体积浓度为25％的比例溶解于蒸馏水中后，进行低场核磁共振检测，由此得到纯明胶的低场核磁共振弛豫图谱信息；配制一系列掺有不同质量分数工业明胶的食用明胶掺伪样品，进行低场核磁共振检测，得到各掺伪样品的低场核磁共振弛豫图谱信息，建立食用明胶低场核磁共振弛豫图谱信息数据库；b、将待测明胶样品进行低场核磁共振检测，并将得到的弛豫图谱信息与食用明胶低场核磁共振弛豫图谱数据库中的弛豫图谱信息进行分析比较，确定待测食用明胶中是否掺有工业明胶。本方法具有测量结果准确性高、重复性好、稳定性好、耗时短等优点。

主权项

一种食用明胶品质的低场核磁共振检测方法，其特征在于，主要包括以下步骤：(1)食用明胶品质的低场核磁共振弛豫图谱信息数据库的建立将纯食用明胶和纯工业明胶分别溶解于水，配制成质量体积浓度为25％的溶液，经过低场核磁共振检测，得到纯食用明胶和纯工业明胶的低场核磁共振弛豫图谱信息；将工业明胶掺入食用明胶，配制成一系列掺有不同质量百分数的工业明胶的标准掺伪明胶样品，将标准掺伪明胶样品分别溶解于水，配制成质量体积浓度为25％的溶液，分别进行低场核磁共振检测，得到各标准掺伪明胶样品的低场核磁共振弛豫图谱信息，建立食用明胶品质的低场核磁共振弛豫图谱信息数据库；(2)待测食用明胶品质的检测将待测食用明胶样品溶于水，配制成质量体积浓度为25％的明胶溶液，经过低场核磁共振检测得到待测食用明胶的低场核磁共振弛豫图谱信息；将其与食用明胶品质的低场核磁共振弛豫图谱信息数据库中的图谱信息进行分析比较，确定待测食用明胶是否为掺伪明胶，如是掺伪明胶，则进一步确定掺伪明胶的掺伪质量百分含量。