一种微量快速检测小麦面粉筋力的方法

摘要

一种微量快速检测小麦面粉筋力的方法，其特征在于：所述方法利用提取液提取小麦面粉中的蛋白质物质，进行吸光值检测，通过检测提取液的吸光值或者吸光值的组合计算反映面粉筋力的水平；检测步骤如下：将面粉与提取液按g：mL的重量体积比1：10的比例混合、震荡混匀之后，离心取上清液，将所述的上清液在250和270nm 、255和275nm 或250和275nm处检测吸光值，并根据250、270nm 或255、275nm 或250、275 nm处的检测吸光值、或者根据二者吸光值的组合计算值来表示小麦面粉的筋力水平。该方法的优点是检测速度快、简便、易于操作、结果可靠、用料少、便于普及，该快速检测方法既可以用于小麦及面粉在线的生产检测，又可以广泛应用小麦筋力的初步测定。

主权项

一种微量快速检测小麦面粉筋力的方法，其特征在于：所述方法利用提取液提取小麦面粉中的蛋白质物质，进行吸光值检测，通过检测提取液的吸光值或者吸光值的组合计算反映面粉筋力的水平；检测步骤如下：将面粉与提取液按g：mL的重量体积比1：10的比例混合、震荡混匀之后，离心取上清液，将所述的上清液在250和270 nm 、255和275 nm 或250和275 nm处检测吸光值，并根据250、270 nm 或255、275 nm 或250、275 nm处的检测吸光值、或者根据二者吸光值的组合计算值来表示小麦面粉的筋力水平。