一种大蒜醋口服液及其制备方法

摘要

本发明提供的一种大蒜醋口服液及其制备方法,配料由大蒜浸提液0.18-0.22份、食醋0.12-0.8份、大蒜片2-5份、低聚木糖3-5g/100ml组成；将大蒜浸提液加入食醋中，在25-30℃，发酵3-7d，加入大蒜片，进行陈酿得大蒜醋，过滤、用低聚木糖3-5g/100ml调配后、打入罐内即得；其中将大蒜瓣置于茶水中浸泡4-5h，捞出，按1:1加水捣成糊状蒜汁，抽滤、得大蒜浸提液；其中将高粱20份、玉米15份浸入水池中，加酵母培养液1-2份，糖化发酵，时间7d，拌入麸皮60份、盐5份，加入醋酸菌培养液1-2份发酵，时间20d，淋出半成品醋，对半成品醋进行熏醅处理10d，加入大蒜片2-5份陈酿得食醋。

主权项

一种大蒜醋口服液的制备方法，其特征在于：以重量份数配料，分步实施；  大蒜醋口服液制备：配料由大蒜浸提液0.18‑0.22份、食醋0.12‑0.8份、大蒜片2‑5份、低聚木糖3‑5g/100ml组成；制备：将大蒜浸提液加入食醋中，在25‑30℃，发酵3‑7d，发酵后，加入大蒜片，进行陈酿得大蒜醋，过滤、用低聚木糖3‑5g/100ml调配后、打入罐内、分装即得；  其中大蒜浸提液的制备：将大蒜瓣置于茶水中浸泡4‑5h，捞出，按1:1加水捣成糊状蒜汁，抽滤、得大蒜浸提液；其中茶水由100g茶叶、加2L水，在85～95℃下，煮5min，静置10min，即过滤获取；  其中食醋的制备：将高粱20份、玉米15份浸入水池中，加酵母培养液1‑2份，在恒温30‑50℃下，糖化发酵，时间7d，将已发酵好的汁液全部放出，拌入麸皮60份、盐5份，加入醋酸菌培养液1‑2份，充分搅拌，在30‑35℃的温度下发酵，时间20d，将发酵好的物料，每天搅拌一次，压盖放置4‑5d，再倒入池内加水淋出半成品醋，对半成品醋进行熏醅处理10d，加入大蒜片2‑5份进行“冬捞冰、夏三伏”陈酿，所述“冬捞冰、夏三伏”为将醋放在室外缸中，除下雨、刮风时盖盖外，经日晒夜露三伏一冬。