青玉米浆*番茄糜糕的生产制作方法

摘要

本发明是一种青玉米浆番茄糜糕的生产制作方法，含有两种食品：一种是利用青玉米原浆鲜与4％～6％胡萝卜丁、番茄糜搭配制成长方体无水糕点，再进行速冻，简称：速冻青玉米番茄糕。另一种是利用青玉米纯浆汁与加入辅料：4％～6％胡萝卜丁、7％～9％鲜鸡蛋、3％～5％绵白糖，再和主料：16％～20％番茄糜、40％面粉、20％玉米面搭配制成正方体糕点，简称：青玉米番茄蓬松糕。制作番茄糜的原料是番茄，经搅碎磨浆后，再加入10％～15％绵白糖、34％～40％鲜鸡蛋、18％～24％红小豆粉、20％～25％淀粉，称为：番茄糜完好料，再制成番茄糜半成品。每块糕点都分上下两层，中间夹着一层4～6毫米厚的番茄糜，长方体糕点有两个、正方体糕点有一个、五瓣梅花通孔，并分别制取两朵与一朵橘红色五瓣梅花，镶嵌在各自糕点上端面限定位置。两种糕点呈现金黄色，并夹杂胡萝卜丁的红色。

主权项

一种青玉米浆番茄糜糕的生产制作方法，其特征是：速冻青玉米番茄糕的形状；对青玉米原浆鲜精料的配料；番茄糜的加工制作方法；青玉米番茄蓬松糕的形状；制作青玉米番茄蓬松糕的四种主要原料的重量比；加工制作的番茄糜半成品；辅助工序I、即是用第一次洗水当浆水；辅助工序II、即是对玉米渣子进行涮洗加工。