| 发明名称 | 一种橙味馒头的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种橙味馒头的制备方法，该制备方法包括：(1)将橙子肉浸于柠檬水中浸泡后，榨汁，获得橙子汁；(2)将发酵酸面团置于橙子汁中浸泡后，与小麦粉混合，发酵；(3)发酵完成后，加入小麦面粉、橙子粉和水，揉面、成型，醒发，蒸制，得到成品橙味馒头。本发明在水果风味馒头的制备过程中，分别加入了橙子汁和橙子粉，使制备获得的馒头具有浓郁的橙子香味，满足消费者对水果风味馒头的需求；本发明水果风味馒头中加入了维生素C和维生素E不仅提高了馒头的营养性，有效保护了果汁对馒头造成的氧化损伤，增加了馒头的橙子香味，还提高了馒头的色泽和白度。 | ||
| 申请公布号 | CN104642908A | 申请公布日期 | 2015.05.27 |
| 申请号 | CN201510044670.8 | 申请日期 | 2015.01.28 |
| 申请人 | 浙江大学 | 发明人 | 张国华;何国庆;何捷;朱永胜;刘同杰;陈书攀;阮辉 |
| 分类号 | A23L1/105(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/302(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/105(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人 | 胡红娟 |
| 主权项 | 一种橙味馒头的制备方法，其特征在于，包括：(1)将橙子肉浸于柠檬水中浸泡后，榨汁，获得橙子汁；(2)将发酵酸面团置于橙子汁中浸泡后，与小麦粉混合，发酵；(3)发酵完成后，加入小麦面粉、橙子粉和水，揉面、成型，醒发，蒸制，得到成品橙味馒头。 | ||
| 地址 | 310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号 | ||