| 发明名称 |
一种发酵辣菜的制作方法 |
| 摘要 |
发酵辣菜的制作方法，它是按下面的工序步骤进行：1，选择新鲜的芥菜作为发酵辣菜的制作原料；2，芥菜的清洗整理工序；3，芥菜的凉晒工序；4，芥菜的高温加热灭菌工序；5，芥菜的静置发酵工序；6，发酵辣菜的烹调工序。发酵辣菜的制作方法使芥菜的烹调不需要加进辣椒和香油就能产生独特、浓郁的香辣味，克服了加进辣椒烹调产生的缺点，但发酵辣菜是乳酸菌在芥菜中发酵的中间产物，香辣味持续的时间不长，应当及时烹调食用。 |
| 申请公布号 |
CN104621512A |
申请公布日期 |
2015.05.20 |
| 申请号 |
CN201310559328.2 |
申请日期 |
2013.11.12 |
| 申请人 |
卢仁华 |
发明人 |
卢仁华 |
| 分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 |
|
代理人 |
|
| 主权项 |
<b>一种</b>发酵辣菜的制作方法，它是按下面的工序步骤进行：(1)选择新鲜的芥菜作为发酵辣菜的制作原料；(2)芥菜的清洗整理工序；(3)芥菜的凉晒工序；(4)芥菜的高温加热灭菌工序；(5)芥菜的静置发酵工序；(6)发酵辣菜的烹调工序。 |
| 地址 |
536124 广西壮族自治区北海市合浦县石康镇筏埠村委塘子坝村 |
