一种用乙醇提取辣椒红色素的方法

摘要

本发明公开了一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，将晒干的红辣椒加入适量碳酸钙一起研磨，过150目筛，用60-80℃水浸泡24小时，过滤，将滤液用盐酸调整PH值为3-5，静置10小时，过滤，蒸发，将剩余物料用95%的乙醇浸泡10小时，过滤，蒸发即为辣椒红色素。本发明使用食用乙醇对辣椒中的红色素进行浸出，不仅进出率高，而且由于没有使用其他任何化学原料，所生产的辣椒红色素的食用安全得到了保障。

主权项

一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特征在于所用原料为辣椒，经研磨、过筛、水解、酸解、醇解、蒸发、干燥。