一种桑葚牛蒡保健酒的酿制方法

摘要

本发明公开了一种桑葚牛蒡保健酒的酿制方法，主要原料为桑葚、牛蒡酒，包括原料压榨、发酵、蒸煮等步骤，本发明解决了传统桑葚酒口感不好、营养单一的问题，依照该方法制备的桑葚牛蒡保健酒具有纯正、味甜中带着淡淡的牛蒡香气，口感更舒适，酒体更丰满，保健功能更加丰富，防腐剂含量更加低，特别适合现代人们对营养保健的要求。

主权项

一种桑葚牛蒡保健酒的酿制方法，主要原料为桑葚、牛蒡，包括以下步骤：a).以新鲜成熟桑葚物理压榨后备用，精选上等牛蒡、牛蒡粒、大黄米、黑麦备用，选用纯发酵的高度白酒备用；b).将步骤a中的黑麦破碎、加水、拌匀，入房踏曲、发酵、晾干；c).将步骤a中的大黄米与牛蒡粒以对半配比混合入缸、浸泡；d).将步骤c中料物取出入笼蒸煮，其温度在80℃，再用中火蒸6小时，出笼凉料，后加入酒引子与步骤b中的麦曲入缸发酵15‑20天，过滤制得牛蒡酒引子；e)将步骤a中的纯发酵的高度白酒，每500g加入2g牛蒡粒入釜反应，冷却后加入牛蒡酒引子入缸发酵7天，经粗、精过滤，制取牛蒡酒原酒；f)将1份重量桑葚经物理压榨后的果汁及残渣添加至2～3份重量牛蒡酒原酒中，在陶瓷酒坛中搅拌均匀后，密封发酵并每隔15天搅拌一次，持续至2～3个月后，纱布过滤取酒坛中清液即为成品。