一种碎米蛋白可食用膜的制备方法

摘要

一种碎米蛋白可食用膜的制备方法，属于食品包装材料制备领域。针对目前食品包装材料存在污染食品和环境的缺陷，提供一种采用碎米蛋白为基料制备可食用膜的方法。所述方法以碎米为材料，提取碎米蛋白，将其制作成食品膜。采用该方法制备的碎米蛋白可食用膜可作为食用膜使用，减实现了碎米的资源化利用，具有广泛的应用前景。

主权项

一种碎米蛋白可食用膜的制备方法，其特征在于：包括碎米蛋白的提取和碎米蛋白可食用膜制备两步骤；所述碎米蛋白的提取步骤，其流程为碎米→水洗(去灰、石等杂质)→碱液浸泡(质量分数0.1%NaOH，料液比1：6，时间20h)→磨浆(至手指感觉无颗粒感)→调pH值到11→搅拌碱提(25℃，2h) →离心分离(4 000 r/min，20 min)→取上清液→酸沉(pH4.5～5.0) →离心分离(4000r/min，10min)→水洗沉淀3次→pH值调中性→冷冻干燥→低温保存；所述碎米蛋白可食用膜制备步骤，取碎米蛋白+甘油+100ml蒸馏水→磁力搅拌(2 min) →调pH值(1mol/LNaOH)→热反应(10min)→冷却→脱气(0.08MPa，30min)→倒膜→烘干(50℃，3～6h)→揭膜→膜性能平衡(温度23℃，湿度50％，48h)→碎米蛋白可食用膜。