一种营养大米的加工方法

摘要

一种营养大米的加工方法，采用如下步骤：稻谷筛选、去杂质、调配溶液、浸泡、烘干、稻谷去壳、谷糙分离、碾米、凉米、抛光、包装入袋。本发明将去杂质后的稻谷放入碱水中进行浸泡后，使得皮层和米胚中64%的营养浸泡入大米内部，从而保证了因精加工造成大米营养成分的流失。由于采用了碱水浸泡的方式，保证了经过精加工后的大米光泽度，而且能达到珠圆玉润、晶莹剔透的感官效果。在谷糙分离工序后，将分离出来的米粒放入米仓静置24小时，从而将碎米率控制在最小范围。

主权项

一种营养大米的加工方法，其特征在于：采用如下步骤：步骤一：稻谷筛选采用滚筒初清筛和振动筛，去除稻谷中的杂草、枝叶；步骤二：去杂质采用去杂机去除稻谷中的杂质备用；步骤三：调配溶液将重量配比为95%的水和5%的食用碱调配均匀后，烧至70‑75℃备用；步骤四：浸泡将步骤二所得去除杂质的稻谷放入步骤三所得溶液中，保持70‑75℃溶液中，浸泡20分钟；步骤五：烘干将浸泡20分钟后的稻谷放入烘房内烘至含水量为20%；步骤六：稻谷去壳采用砻骨机对步骤五所得稻谷进行去壳处理，砻骨机胶辊的间距为1mm，脱壳率大于85%；步骤七：谷糙分离采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开；步骤八：碾米采用碾米机对含水量为18%糙米进行开糙及碾白；步骤九：凉米将步骤八所得开糙及碾白的米放入凉米仓静置24小时；步骤十：抛光采用抛光机对大米进行抛光；步骤十一：包装入袋。