一种食品中过敏原的体外检测方法

摘要

本发明涉及一种食品中过敏原的体外检测方法，包括以下步骤：1）以过敏原免疫小鼠，建立IgE高反应性食品过敏动物模型；2）致敏RBL-2H3细胞，过敏原或大鼠抗小鼠IgE抗体激发，检测β-氨基己糖苷酶的释放率。本发明方法检测成本低，检测灵敏度高、特异性高，能够准确地反映过敏原诱发IgE介导的过敏反应的能力，可用于评价食品原料及各种加工食品的致敏性，从根本上降低了食品过敏的风险。

主权项

一种食品中过敏原的体外检测方法，包括以下步骤：1)以不同致敏性的过敏原经口分别免疫不同的雌性BALB/c小鼠，建立IgE高反应性食品过敏动物模型；所述不同致敏性的过敏原为大豆球蛋白、卵清白蛋白和马铃薯酸性磷酸酶；其中，步骤1)中所述过敏原以霍乱毒素为佐剂；2)以抗过敏原小鼠血清致敏RBL‑2H3细胞，过敏原或大鼠抗小鼠IgE抗体激发，检测β‑氨基己糖苷酶的释放率；所述抗过敏原小鼠血清稀释到含有80～120ng/ml总IgE抗体的血清；其中，步骤2)中所述过敏原浓度为10～100ng/ml；所述大鼠抗小鼠IgE抗体浓度为5～10μg/ml；激发时间为45～60min。