一种鱼面及其加工方法

摘要

本发明属于面条加工技术领域，尤其是一种鱼面及其加工方法，所述鱼面由下述重量份的原料组成：鱼肉泥30～80，红薯粉30～80，食盐2～2.5，鸡蛋液1～2，味精0.01～0.03；所述鱼面是将上述原料混合后经揉面、擀面、蒸面、切面、晒干或烘干后分装制得；采用本发明配方及方法生产的鱼面，外形呈条形、紧结、干色青灰，煮熟后色泽油量，汤清，具有浓郁的鱼香，其风味独特，口感佳，具有良好的经济效益和社会效益。

主权项

一种鱼面，其特征在于：由下述重量份的原料组成：       鱼肉泥        30～80                 红薯粉          30～80       食盐          2～2.5                 鸡蛋液           1～2       味精          0.01～0.03。