一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法

摘要

本发明涉及一种深海鱼产品加工的工艺方法，特别涉及一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法。本深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法包括以下步骤，步骤（1）—原料验收；步骤（2）—解冻；步骤（3）—前处理；步骤（4）—清洗；步骤（5）—盐渍；步骤（6）—水透析；步骤（7）—速冻；步骤（8）—包装；步骤（9）—入库储存。本发明一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法流程简单、成本低廉、效果显著、实施容易，其能够显著而有效的降低深海鱼产品中嘌呤类物质的含量，避免因食用现有海产品而导致的关节和肾脏损害，尤其是痛风病的患染和发作，广泛适用于各种深海产品用以降低嘌呤类成分，尤其适用于深海鱼产品。

主权项

一种深海鱼产品降低嘌呤的工艺方法，其特征是：该工艺方法包括以下步骤，步骤(1)—原料验收：进口深海鱼原料通过质检部人员感官和微生物项目检验验收，确认合格，于‑18℃以下的冷库内储存24h以上；步骤(2)—解冻：将经步骤(1)处理后的深海鱼原料出库解冻；步骤(3)—前处理：将经步骤(2)解冻后深海鱼原料进行单条开片，去除鱼骨、鱼刺，并进行挑虫检验；步骤(4)—清洗：将经步骤(3)处理的鱼片用检验合格的生活饮用水冲洗至少2次；步骤(5)—盐渍：将经步骤(4)清洗后的鱼片摆放于容器内，按照重量比25：1的比例以食用盐盐渍10～15天；所述容器为长0.6m、宽0.4m、高0.2m的立方形塑料盒；步骤(6)—水透析：将经步骤(5)盐渍后的鱼片捞出，放在盛有纯净水的多层透析槽内透析至少48h；所述水透析过程在室温18℃以下进行，所述纯净水水温为‑2℃～+2℃，所述多层透析槽的长为2.0m、宽为1.0m、高为1.0m；步骤(7)—速冻：将经步骤(6)透析处理后的鱼片摆放在连续单冻机上速冻；所述速冻过程的环境温度低于‑40℃，所述鱼片中心温度低于或等于‑18℃；步骤(8)—包装；所述包装操作过程的室温低于10℃；步骤(9)—入库储存；所述入库储存过程的环境温度低于‑18℃。