紫薯大米及其加工方法

摘要

本发明公开了紫薯大米及其加工方法。在大米外表裹上一层紫薯营养保健层，各组分重量份为：大米900、紫薯全粉90-95、地瓜预糊化淀粉2-6、魔芋精粉2-6、聚丙烯酸钠0.05-0.15、清水100。将紫薯全粉、地瓜预糊化淀粉和魔芋精粉加入聚丙烯酸钠水溶液混合拌匀后裹在大米外表，再裹上一层薄薄的紫薯全粉干粉，再经筛分、干燥、抛光和包装而成。本发明的紫薯营养保健层中紫薯全粉含量高达90%以上，能充分发挥紫薯全粉的营养保健功能，并使本发明的紫薯大米更接近紫薯全粉原有的口感和风味。

主权项

紫薯大米及其加工方法，其特征在于，在大米外表裹上一层紫薯营养保健层，各组分重量份为：大米900、紫薯全粉90‑95、地瓜预糊化淀粉2‑6、魔芋精粉2‑6、聚丙烯酸钠0.05‑0.15、清水100；    所述紫薯大米采用如下步骤加工而成：A.将聚丙烯酸钠徐徐加入清水中搅拌溶解，制成聚丙烯酸钠水溶液；B.将紫薯全粉、地瓜预糊化淀粉和魔芋精粉混合，采用高速搅拌机搅拌5分钟拌匀，加入聚丙烯酸钠水溶液后继续搅拌5分钟拌匀，制成混合湿料；    C.加入大米，继续搅拌5分钟，使大米外表裹上一层混合湿料；D.从高速搅拌机内取出，撒人适量紫薯全粉，拌匀，裹上一层薄薄的紫薯全粉干粉；    E.采用三层振动筛进行筛分，去除过大、过小的米粒和脱落的干粉；    F.将米粒送入带式干燥机在50‑90°C条件下干燥30分钟至含水率5‑8%；    G.将干燥后的紫薯大米采用大米抛光机抛光；    H.将合格的紫薯大米采用真空包装机包装。