一种姜渣饼干及其制作工艺

摘要

本发明提供一种姜渣饼干及其制作工艺，是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、鸡蛋、小苏打和姜渣及水混合制成，其各种材料的重量份为：低筋小麦粉100-150份、白砂糖20-35份、黄油20-30份、食盐0.5-1.5份、鸡蛋5-10份、小苏打1-3份、姜渣0.5-3份，然后加水混合均匀制成，其具体的工艺步骤：第一步：以生姜粉为原料，按液固比30∶1-50∶1，提取温度70-100℃，提取时间2-4h进行水提，真空过滤后取姜渣固体部分；第二步：采用手工或机械的方式将获得混合物揉成面团，制成饼干生坯；第三步：用压面机反复压5-7次，制成厚度为2-3mm的面片，用模具压出直径为20mm的圆形饼干，190℃的烤箱焙烤12min左右；有益效果是提供的姜渣饼干具有暖胃、促进胃肠道蠕动等保健功效，同具有广阔的市场前景。

主权项

一种姜渣饼干，其特征在于：以重量计，其原料组成是：低筋小麦粉100‑150份、白砂糖20‑35份、黄油20‑30份、食盐0.5‑1.5份、鸡蛋5‑10份、小苏打1‑3份、姜渣0.5‑3份，然后加水混合均匀制成。