一种提高氨基酸含量的营养型配制酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种提高氨基酸含量的营养型配制酒的制备方法，涉及制酒领域，包括以下步骤：向700～995份蒸馏酒中加入5～300份发酵米酒，得到预混酒；向预混酒中加入0.5‰～2‰的活性炭，吸附18～24h，每隔2～4小时搅拌10～15min，得到脱色酒粗品、利用冷冻渗透过滤设备，在温度为0～8℃的条件下过滤5～15秒，得到脱色酒成品；向脱色酒中加加浆水至酒精浓度为18vol％～55vol％，得到配制酒半成品；将配制酒半成品静置7～10天，得到配制酒成品，其氨基酸含量为0.05～1.4g/L。本发明将白酒纯净的口感和特殊的香气与发酵米酒的营养性相结合，产品微黄透明、芳香优雅、绵甜浓厚、酒体协调，营养价值较高；能够扩大消费者群体，延长货架期。

主权项

一种提高氨基酸含量的营养型配制酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按质量份，向700～995份蒸馏酒中加入5～300份发酵米酒，得到预混酒；蒸馏酒选用酒精浓度为42vol％～65vol％的浓香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒和食用酒精中的至少一种，发酵米酒选用清酒、黄酒和米酒中的至少一种；步骤二、向预混酒中加入质量分数为0.5‰～2‰的活性炭，吸附18～24小时，吸附期间，每隔2～4小时搅拌10～15分钟，得到脱色酒粗品后，利用冷冻渗透过滤设备，在温度为0～8℃的条件下过滤5～15秒，得到脱色酒成品；步骤三、向脱色酒成品中加加浆水至酒精浓度为18vol％～55vol％，得到配制酒半成品；将配制酒半成品静置7～10天，得到配制酒成品。