一种茶叶的加工方法

摘要

一种茶叶的加工方法，包括采摘、真空干燥、冷却、揉捻、烘焙和包装，将茶叶转至密闭容器真空处理，恒温干燥茶叶，茶叶含水量在30~50%停止干燥；真空干燥后的茶叶迅速移至冷冻室内或冷冻设备中使茶叶迅速降温，将上述茶叶放入揉捻机揉捻60~120分钟；将茶叶进行烘焙包装，得到成品茶叶。本发明加工方法制成的茶叶具有常温水可冲泡，营养丰富，方便冲泡，生产方法操作简单，容易实施等特点。

主权项

一种茶叶的加工方法，包括采摘、真空干燥、冷却、揉捻、烘焙和包装，其特征在于，具体的加工步骤是，1）采摘 清明前后，晴天露水后，茶园采摘新鲜茶叶的一芽一叶初展或一芽两叶，茶叶健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；2）真空干燥 将新鲜的茶叶转至密闭容器内，装入的茶叶量为容器容量的1/2~2/3，将容器进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥茶叶，控制温度为40~60℃，干燥时间10~60分钟，干燥过程中不断的翻滚真空的容器；茶叶含水量在30~50%停止干燥；3）冷却 将真空干燥的茶叶迅速移至冷冻室内或冷冻设备中，在冷冻室内摊开茶叶，使茶叶厚度为2~4cm，并不断翻动，使茶叶冷却至0~5℃，冷冻室的温度控制在‑10~‑15℃，冷冻室内空气湿度保持在30~50%；4）揉捻 将冷却的茶叶移至恒温室内，摊开茶叶厚度为2~3cm，待茶叶温度达到25~30℃，将上述茶叶放入揉捻机揉捻60~120分钟；揉捻步骤是先重揉后轻揉；5）烘焙 将揉捻过的茶叶置于温度为35~45℃下低温烘焙，烘焙时间为3~4小时，并不断翻动茶叶，使其含水量10~30%；再将茶叶用100~120℃温度烘焙，烘焙时间为30~50分钟，茶叶含水量在7%以下，得到成品毛茶；6）包装 将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。