一种玫瑰紫薯营养纳豆甜酱及其制备方法

摘要

本发明属于纳豆深加工技术领域，特别涉及一种玫瑰紫薯营养纳豆甜酱及其制备方法。所述纳豆甜酱由主料和辅料组成：主料为纳豆、玫瑰紫薯酱以及焗虾仁；辅料组成为奇亚籽粉、腰果、核桃、白果、黑芝麻粒和白芝麻粒。与现有的纳豆产品相比较，加入了玫瑰、紫薯、虾仁、白果等，发酵纳豆时加入乳酸菌，这些都能很好得遮盖纳豆的不良气味儿，强化纳豆在保护心脑血管、抗衰老、美容养颜方面的功能，营养更加均衡。采用-18℃冷藏，很好的保存了纳豆菌的活性，延长保质期。食用时采用微波解冻或常温解冻，使产品温度不高于70℃(保证纳豆激酶的活性)，用于拌饭或涂抹面包片。

主权项

一种玫瑰紫薯营养纳豆甜酱，其特征在于，由主料和辅料组成：主料质量份组成如下：纳豆38‑70份、玫瑰紫薯酱30‑70份、焗虾仁6‑20份；辅料质量份组成如下：奇亚籽粉或奇亚籽粒1.0‑5.0份、腰果1.0‑3.5份、核桃1.0‑3.5份、黑芝麻粒2‑5份、白芝麻粒2‑5份。