| 摘要 |
Un proceso de producción de un producto de té de hojas negras. En la técnica anterior se describe la producción económica de un producto de jugo de té y un producto de hojas de té a partir de la misma hoja de té. El producto de hojas de té que se obtiene por este proceso (después de extraer el jugo) no provee una infusión de té negro con un aspecto más brillante, que es de preferencia del consumidor. El licor de té de color brillante siempre atrae al consumidor. Por lo tanto, existe la necesidad de lograr un proceso mediante el cual pueda obtenerse un producto de jugo de té y un producto de hojas de té con características de una infusión más brillante a partir de la misma hoja de té. Para lograr un producto de té de hojas negras de buena calidad a partir del residuo producido tras extraer el jugo, se hallo que el agregado de enzimas en la etapa de fermentación logra un producto de hojas de té con características mejoradas. Reivindicación 3: Un proceso de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque la enzima se selecciona a partir de pectinasa, celulasa, hemicelulasa o sus mezclas. |
