以玉米为主要原料粗纤维混合面粉的制备方法

摘要

以玉米为主要原料粗纤维混合面粉的制备方法，本发明涉及粮食加工领域，按重量份计准备以下原料：玉米粒80～120份、小麦皮3～7份、黄豆粕粉3～7份、豆腐渣皮3～7份、饮用水200～250份、乳酸菌粉0.015～0.019份；将小麦皮、玉米粒分别用粮食烘干机进行烘干处理，获得干小麦皮、干玉米粒，将干玉米粒和小麦皮分别粉碎至40～70目，获得玉米全粉、小麦皮粉，将玉米全粉、小麦皮粉、黄豆粕粉、豆腐渣皮、饮用水、乳酸菌粉在25～38℃的罐内搅拌20～24小时，获得粗面浆，将粗面浆精磨至60～80目，获得细面浆，细面浆经脱水、烘干获得成品，成品冷却后包装入库。

主权项

以玉米为主要原料粗纤维混合面粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：1)、备料：按重量份计准备以下原料：玉米粒80～120份、小麦皮3～7份、黄豆粕粉3～7份、豆腐渣皮3～7份、饮用水200～250份、乳酸菌粉0.015～0.019份；2)、烘干：将小麦皮、玉米粒分别用粮食烘干机进行烘干处理，处理至含水量10％～14％，获得干小麦皮、干玉米粒待用；3)、粉碎：将干玉米粒进行粉碎，粉碎至40～70目，获得玉米全粉；将干小麦皮进行粉碎，粉碎至40～70目，获得小麦皮粉；4)、搅拌：将玉米全粉、小麦皮粉、黄豆粕粉、豆腐渣皮、饮用水、乳酸菌粉放入罐中，保持罐内温度为25～38℃，进行搅拌，持续搅拌20～24小时后，使各原料粉的颗粒充分地被水浸润并吸水膨胀，获得粗面浆；5)、水磨：用食品水法挫磨机对粗面浆进行精磨，磨至60～80目，获细面浆；6)、脱水：对细面浆进行脱水处理，获得含水量为37～45％的湿面；7)、干燥：用气流干燥机对湿面进行干燥处理，热风温度110～140℃，干燥机出口温度为50～80℃，时间为3秒，然后用旋风捕捉器收集含水量≤14％的面粉；8)、冷却后包装入库，获得纤维玉米面粉的包装成品。