一种乌鸡养肝鱼腐乳及其制备方法

摘要

一种乌鸡养肝鱼腐乳及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：秋刀鱼220-240、茶叶15-17、芦荟凝胶16-17、大豆分离蛋白20-21、葡萄糖4-5、小麦粉4-5、葵花籽仁9-10、芒果5-6、南瓜5-6、海苔碎7-10、乌鸡汤55-60、松露4-5、豆瓣4-5、鸡骨草3-4、枸杞子2-3、人参草4-5、柴胡2-3、丹参2-3、毛霉菌菌液适量、营养保健液4-5。本发明鱼肉经过与茶叶混合加水浸泡可减轻鱼腥味，添加的芦荟凝胶可增强加工过程中制成的鱼糜的粘性，其还具有杀菌的作用，延缓食物腐败，且本发明质地细腻，香味浓郁，同时本发明含有多种中草药成分，经常食用可起到养肝的功效。

主权项

一种乌鸡养肝鱼腐乳，其特征在于由以下重量份的原料制成：秋刀鱼220‑240、茶叶15‑17、芦荟凝胶16‑17、大豆分离蛋白20‑21、葡萄糖4‑5、小麦粉4‑5、葵花籽仁9‑10、芒果5‑6、南瓜5‑6、海苔碎7‑10、乌鸡汤55‑60、松露4‑5、豆瓣4‑5、鸡骨草3‑4、枸杞子2‑3、人参草4‑5、柴胡2‑3、丹参2‑3、毛霉菌菌液适量、营养保健液4‑5；    所述营养保健液由下列重量份的原料制成：冬瓜10‑11、苹果醋9‑10、柚子皮5‑6、橄榄油0.5‑1、薏米粉3‑4；    制备方法为：（1）将柚子皮与橄榄油混合入锅，炒香后出料，烘干后粉碎；    （2）将冬瓜榨汁，所得冬瓜汁与步骤（1）所得物料及剩余物料混合送入胶体磨，研磨匀质，再经小火煮沸，即得。