Method of making GABA rice bean curd

摘要

본 발명은 두부의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 두부에 가바쌀을 함유시켜 영양이 높은 고품질 제품을 만들 수 있는 가바쌀 두부의 제조방법에 관한 것이며, 가바쌀을 도정 후 1개월 이내의 쌀을 사용하여 쌀 내의 수분을 일정량 이상으로 유지된 상태에서 분쇄함으로써 영양성분의 파괴를 방지하고 식감을 향상시킨 현저한 효과가 있다.