Novel &bgr;-agarooligosaccharide hydrolase and enzymatic production method of 3,6-anhydro-L-galactose and galactose from agarose by using the same

摘要

본 발명은 신규한 아가로올리고당 분해효소 및 이를 이용한 아가로오스로부터 3,6-안하이드로-L-갈락토오스와 갈락토오스의 생산방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 아가로트리오스 가수분해 활성이 있는 베타-아가로올리고당 가수분해효소를 이용하여 아가로오스로부터 3,6-안하이드로-L-갈락토오스와 갈락토오스의 생산수율, 즉 당화 효율을 개선하는 효과가 있다.