蛋白质组成物及其制造方法;PROTEIN COMPOSITION AND METHOD OF MANUFACTURING SAME

摘要

一种蛋白质组成物，其含有：乳硷性蛋白质级分，及选自于由大豆多醣类、三仙胶、果胶、阿拉伯胶、甘地胶、卡拉胶、刺槐豆胶、酪蛋白钠、卵磷脂、羧甲基纤维素构成之群组中的至少1种安定剂。根据所述蛋白质组成物，可格外提升乳硷性蛋白质级分之耐热性。可在不使乳硷性蛋白质级分失活下，对蛋白质组成物及包含该组成物的饮食品或饲料、医药于90℃以上进行加热处理。