一种水果酸奶软冰淇淋粉、软冰淇淋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种水果酸奶软冰淇淋粉，该水果酸奶软冰淇淋粉由以下按重量份配比的原料组成：白砂糖20-40份、葡萄糖10-30份、全脂奶粉10-30份、酸奶粉5-30份、水果粉3-20份、麦芽糊精1-20份、植脂末1-15份、乳化剂0.2-1.2份、稳定剂0.5-2.4份、柠檬酸0.2-1.2份、奶香精0.05-0.6份。由本发明的水果酸奶软冰淇淋粉制成的软冰淇淋将发酵酸奶香味与清新的水果香味有机结合为一体，富含发酵酸奶的有益成分以及各种水果粉带来的多种维生素及矿物质，具有营养丰富、口感独特、原料易得、制备工艺简单以及成本较低的特点。本发明还提供一种软冰淇淋及其制备方法。

主权项

一种水果酸奶软冰淇淋粉，其特征在于，所述水果酸奶软冰淇淋粉由以下按重量份配比的原料组成：白砂糖20‑40份、葡萄糖10‑30份、全脂奶粉10‑30份、酸奶粉5‑30份、水果粉3‑20份、麦芽糊精1‑20份、植脂末1‑15份、乳化剂0.2‑1.2份、稳定剂0.5‑2.4份、柠檬酸0.2‑1.2份、奶香精0.05‑0.6份。