一种富含γ-氨基丁酸的小米发芽糙米及其制备方法

摘要

本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的小米发芽糙米的制备方法，包括以下步骤：1)将谷子砻谷去除谷壳，保留米糠和胚芽得到小米糙米，用有效氯为5-30ppm的微酸性电解水对小米糙米进行清洗获得清洗后的小米糙米；2)将所述清洗后的小米糙米浸泡于CaCl₂培养液中8-12h，弃去浸泡液，避光发芽培养48-72h；3)将发芽培养后的小米糙米进行灭酶和干燥处理获得小米发芽糙米。本发明所提供的方法能够有效抑制发芽过程中微生物污染，出芽率高、发芽时间短，发芽获得的小米发芽糙米中营养成分富集程度高可达126.60mg/100g，是一种新型的功能性食品和理想的全谷物食品。

主权项

一种小米发芽糙米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)用有效氯为5‑30ppm的微酸性电解水对小米糙米进行清洗获得清洗后的小米糙米；2)将所述清洗后的小米糙米浸泡于CaCl₂培养液中8‑12h，弃去浸泡液，避光发芽培养48‑72h；3)将发芽培养后的小米糙米进行灭酶和干燥处理获得小米发芽糙米。