一种低糖明目软糖及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种低糖明目软糖及其制备方法，该软糖是以重量百分数为45%-50%的决明超微粉、10%-15%的昆布提取物、15%-20%的甜菊叶提取液、8%-12%的淀粉、10%-12%的水、2.5%-3%的魔芋精粉、0.1%-0.2%的柠檬酸为原料配方，经混合搅拌、真空熬煮、调酸、均质、倒盘凝块、切块移盘、多阶段干燥等工艺制备而成。该产品糖块饱满完整，表面光滑，色泽浅黄，富有弹性和韧性，酸甜适中，不黏牙，并具有各原辅料本有的香气和滋味，并具有低糖、低热、养肝、明目等功效，且其生产成本低、工艺简易，具有较大的应用推广价值。

主权项

一种低糖明目软糖，其特征在于：其所用原料及各原料的重量百分数为：决明超微粉45%‑50%、昆布提取物10%‑15%、甜菊叶提取液15%‑20%，淀粉8%‑12%，水10%‑12%，魔芋精粉2.5%‑3%，柠檬酸0.1%‑0.2%，上述原料的重量百分数之和为100%。