| 摘要 |
本发明涉及一种食品，具体为玉米面槐花窝头及其制作方法。这种玉米面槐花窝头是这样制作出来的：把新鲜的优质槐花淘洗干净，在沸水中快速焯一下，捞出挤干水份、用手握成碎末状；小麦粉、玉米面、槐花的份数按照1：1：1，混合均匀；加入盐和小苏打，用温水和成面团，小苏打和盐的份量可按100克槐花加3g小苏打、2g盐的比例，盖上抹布，面团醒10分钟；把醒好的面团，分成均等的小面剂子，反复搓揉使其表面光滑，做成窝头形状；把做好的小窝头均匀放在蒸锅屉上；凉水下锅，开大火蒸，蒸30-30分钟，用手指头摁窝头表面，能迅速弹起无塌陷即为熟，过1-3分钟后揭盖；然后，把窝头自然晾干、包装、冷冻。食用时放微波炉加热即可，也可在一般笼锅中加热。 |
