| 发明名称 | 稳定的肉制品 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种通过采用胶凝剂处理食物颗粒来制备食品的方法，包括处理步骤：a)提供食物颗粒；b)提供粘性胶凝剂；c)采用酸性缓冲溶液处理粘性胶凝剂；以及d)将食物颗粒的至少一部分与粘性胶凝剂接触。本发明还涉及一种用于实施该方法的设备，涉及所制得的食品以及涉及用于使食品稳定的酸性缓冲溶液的应用。 | ||
| 申请公布号 | CN104619178A | 申请公布日期 | 2015.05.13 |
| 申请号 | CN201380035672.X | 申请日期 | 2013.07.04 |
| 申请人 | 马雷尔汤森深加工有限公司;法国马雷尔 | 发明人 | J·里潘;Y·皮埃尔;F·里派比克;L·M·F·斯皮尔斯;P·R·M·胡克斯特拉-苏;J·M·Q·库尔斯;J·M·梅仑迪 |
| 分类号 | A22C13/00(2006.01)I;A22C11/02(2006.01)I;A23L1/0524(2006.01)I;A23L1/0532(2006.01)I;A23L1/0534(2006.01)I;A23L1/0562(2006.01)I;A23L1/05(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23P1/08(2006.01)I;A23P1/12(2006.01)I;A23L1/025(2006.01)I | 主分类号 | A22C13/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 11003 | 代理人 | 尹振启 |
| 主权项 | 通过采用胶凝剂处理食物颗粒来制作食品的方法，包括处理步骤：a)提供食物颗粒；b)提供粘性胶凝剂；c)采用酸性缓冲溶液处理粘性胶凝剂；以及d)将食物颗粒的至少一部分与粘性胶凝剂接触，其中所述粘性胶凝剂包括：‑蛋白质；和/或‑包括藻酸盐、甲基纤维素、果胶或它们的组合的多糖。 | ||
| 地址 | 荷兰博克斯梅尔 | ||