一种神秘果降血糖高纤维饼

摘要

本发明属保健食品技术领域，具体涉及一种神秘果降血糖高纤维饼。它由以下原料制成：神秘果1kg、神秘果叶1kg、鲜麦芽0.3kg、山药粉3kg、荞麦粉2kg、大豆渣纤维2kg、薏苡仁粉2kg、面筋粉3kg、燕麦粉3 kg、魔芋粉0.3kg、酵母0.2 kg、碳酸氢钠0.12kg、食用级碳酸氢氨0.03kg、食盐0.05kg，经磨浆、混合、发酵、成形、烘烤而成，具降血糖、低热值、血糖生成指数低、口感松脆香口，适合糖尿病者食用的特点。

主权项

一种神秘果降血糖高纤维饼，其特征在于，它由以下重量份的原料制成：神秘果         1kg神秘果叶       1kg鲜麦芽         0.3kg山药粉         3kg荞麦粉         2 kg大豆渣纤维     2 kg薏苡仁粉       2 kg面筋粉         3 kg燕麦粉         3 kg魔芋粉         0.3 kg酵母           0.2 kg碳酸氢钠       0.12 kg食用级碳酸氢铵 0.03 kg食盐           0.05 kg；其制备方法，包括以下步骤：A、将神秘果和神秘果叶用清水洗干净后与鲜麦芽一起加水3.8kg用磨浆机磨成浆状；B、将步骤A所得与其余全部原料混合均匀，置于温度为28℃，湿度为77－80%的环境中发酵4小时；C、将步骤B所得制成饼形，于240℃烘烤至熟并呈浅金黄色，制得一种神秘果降血糖高纤维饼。